Recette: Parfait Magret de canard, farcis au foie gras

recette de cuisine pour débutant

Magret de canard, farcis au foie gras.

Magret de canard, farcis au foie gras Vous pouvez cuisiner Magret de canard, farcis au foie gras utiliser 15 matière première et 6 étape. Voici les étapes de la façon dont vous présentez ceci.

Matière première de Magret de canard, farcis au foie gras

  1. Vous avez besoin de Magrets de canard farcis au foie gras.
  2. Préparez de Ingrédients :.
  3. Préparez 2 de magrets de canard.
  4. Préparez 300 de grammes de foie gras frais.
  5. Préparez 1 de poignée de Girolles.
  6. Préparez 1 de poignée de Cèpes.
  7. Vous avez besoin de Vin blanc.
  8. Préparez de Crème fraiche.
  9. Vous avez besoin 4 de à 6 pommes de terre.
  10. Préparez de Sel.
  11. Préparez de Poivre.
  12. Vous avez besoin de Ficelle.
  13. Préparez de Ail.
  14. Préparez de Persil.
  15. Préparez de Armagnac.

Magret de canard, farcis au foie gras - instruction

  1. Dans un premier temps, faire une incision côté peau jusqu’à la chair, poêler les magrets sur le côté peau, pendant 10 minutes. On réserve le gras pour les pommes de terre et la sauce forestière..
  2. Ensuite, on repasse les magrets côté chair pendant 5 minutes, laissez refroidir les magrets.
  3. On prépare ensuite la sauce forestière : faire suer les champignons pour les faire dégorger dans la graisse de canard et l’ail, on attend qu’ils soient colorés, on verse ensuite le vin blanc, sel, poivre, on laisse réduire et on ajoute la crème fraiche à la dernière minutes..
  4. Imbiber le foie gras avec de l’armagnac, le fariner légèrement et le poëler 2 minutes de chaque côté, laisser refroidir, ensuite faire une incision au centre de chaque magret jusqu’à la chair, placer le foie gras dans chacune des incisions placer les deux magrets l’un sur l’autre de façon a former un beau rôti, barder et ficeler..
  5. Passer au four pendant 20 minutes. (vérifier la cuisson elle doit être rosée) servir avec la sauce forestière.
  6. Pommes de terre dans un premier temps à l’eau, on saute les pommes de terre à la graisse de canard..