Recette: Appétissant Galette à la frangipane pralinée

recette de cuisine pour débutant

Galette à la frangipane pralinée.

Galette à la frangipane pralinée Vous pouvez faire Galette à la frangipane pralinée utiliser 19 matière première et 11 étape. Voici les étapes de la façon dont vous présentez ceci.

Matière première de Galette à la frangipane pralinée

  1. Préparez de Pâte feuilletée :.
  2. Vous avez besoin 350 g de farine.
  3. Préparez 7 g de sel.
  4. Vous avez besoin 280 g de beurre doux (très froid).
  5. Préparez 170 g de d'eau (très froide).
  6. Préparez de Frangipane pralinée :.
  7. Vous avez besoin de Crème pâtissière :.
  8. Préparez 2 de jaunes d'oeufs.
  9. Préparez 25 g de sucre.
  10. Vous avez besoin 15 g de maïzena.
  11. Préparez 5 g de farine.
  12. Préparez 15 cl de lait.
  13. Préparez de de l'extrait de vanille.
  14. Préparez de Crème d'amande pralinée :.
  15. Vous avez besoin 100 g de beurre pommade.
  16. Vous avez besoin 100 g de sucre.
  17. Vous avez besoin 125 g de poudre d'amandes.
  18. Préparez 2 de oeufs.
  19. Vous avez besoin 110 g de praliné noisette (maison pour moi).

Galette à la frangipane pralinée - instruction

  1. Pâte feuilleté rapide : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi..
  2. A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer ! - Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers..
  3. Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur. - Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour..
  4. Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc... Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - Couper le paton en 2 et emballer dans du film alimentaire, mettre 2 heures au frais..
  5. La frangipane : Crème pâtissière : - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais..
  6. Crème d'amande : - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - Une fois le mélange bien homogène ajouter le praliné..
  7. Frangipane : - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande pralinée et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais..
  8. Montage de la galette : - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - Déposer le disque de 24cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire..
  9. Pocher la crème frangipane au centre de lapâte jusqu'à 2cm du bord, pocher le reste sur le dessus éventuellement. - Déposer la fève !! - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - Chiqueter les bords à l'aide d'un couteau. - Dorer la galette avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau..
  10. Placer la galette au frais quelques minutes. - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette..
  11. Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes. - Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - Laisser tiédir sur une grille et déguster..